Att tillverka ost är ett hantverk
I mejeriet ystar vi med opastöriserad och pastöriserad mjölk från gårdens egna djur.
Allt arbete med ostarna är ett rent hantverk.
Så här kan en ystning gå till
7:00 Mjölken tas direkt från kon till pastörisering.
9:00 PH värde kontrolleras, bakterie- och mögelkultur tillsätts
10:00 Löpe tillsätts.
10:17 Flockningstid på mjölken kontrolleras
11:00 Brytning av koagulerad mjölk.
11:00-13:00 PH kontrolleras och ostmassan skiljs från vasslen.
13:00-14:00 Ostarna formas sedan i livsmedelsgodkända formar och vänds mellan
3 till 5 gånger under dagen för att under nästkommande dag saltas.